５月：ジェノベーゼ
30 mins
4 people
Easy
ジェノベーゼ
| 材料 | |
| ニンニク | １かけ |
| クルミ | 10～15g（松の実やミックスナッツでも代用可） |
| 塩 | 小匙1.2 |
| バジル | 葉っぱのみで４０枚ぐらい（なるべく柔らかいもの） |
| シソ | お好みで適量 |
| パルメジャーノ | 20g（おろしたてのもの） |
| オリーブオイル | 大さじ1以上（菜種油でも代用可） |
| ジャガイモ | 5個～6個、又はインゲンなどお好みの食材 |
| 作り方 | |
| <準備> ・ニンニクは少し茹でこぼすか、ローストをして柔らかくする。 ・クルミは軽くローストしておく ・オーブントレイにオーブンシートを敷いておく ・オーブンは180℃にセットしておく（AEGオーブンではトゥルーファン調理） 1. ジャガイモは皮付きのまま切る（切り込みを入れてからちぎる感じにすると味がしみ込みやすい）。 2. 切ったジャガイモにオリーブオイルをたっぷりかける（分量外）。 3. 180℃のオーブンで約30分グリルする（AEGオーブンではトゥルーファン調理）。 4. すり鉢に準備したニンニクとクルミ、オリーブオイルを入れてつぶす。 5. バジルやシソを加えてつぶす。 6. すりおろした粉チーズを加えて混ぜる。 7. ローストしたジャガイモに６のジェノベーゼを和える <別バージョン> ■ 茹でたインゲンを斜めに切り、ジェノベーゼを混ぜる。くるみを粗く切ったものを加えて、最後に粉チーズと塩で調味する。 ■ ジェノベーゼにマヨネーズを加えて、ゆで卵に添える。 |
