7月：ポルトガル風パプリカ煮込み
60 mins
4 people
Easy
海と山 ポルトガル風パプリカ煮込み
| 材料 | |
| 豚肩ロース | 400g |
| 赤パプリカ | 1コ |
| トマト | 4コ |
| ニンニク | 1片 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| 香菜 | 1束 |
| ハマグリ | 12個 |
| スモークパプリカ | 小さじ1 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ1 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 白ワイン | 100cc |
| グリーンオリーブ | 12粒 |
| 水 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
付け合わせ用バゲットなど
| 作り方 | |
| <作り方> 1. 豚肩ロースを一口大に切り、塩をしっかりした後、赤パプリカのすり下ろし、ニンニクのすりおろし、胡椒をすりこみ、半日ほどマリネする。 2. お鍋に油をひき１の豚を両面焼いて取り出す。 3. 2の鍋にみじん切りの玉ねぎを加える。塩を加え、炒めてしんなりしたらスパイス類をいれてさらに炒めて白ワインを注ぐ。 4. 豚を戻し入れ、少し煮込んでから手で潰したトマトと水を少々加えて約30分煮込む。 5. 豚肉がやわらかくなったらグリーンオリーブ、砂だしをしたハマグリを加えて、さらに10分ほど煮込む。最後に塩で調味する。 6. 皿に盛りつけ、刻んだコリアンダーを散らし、ライムジュースをたっぷり加え、スモークパプリカパウダーをふりかける。 7. お好みでオリーブオイルを塗ったバゲットに焼き色をつけ、６に添えると良い。 |
