カリフラワーの丸ごとロースト

40 mins 40 mins
4 people 4 people
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カリフラワーの丸ごとロースト
2023年冬のレシピ ②
カリフラワーを葉ごと茹でてから、高温オーブンで焼き色をつけながら「いぶし感」を与え、最後に良質なオリーブオイルとスパイスをからませるだけ。Smoky & Spicyなカリフラワーは絶品です。
winter 2023 2
材料(4人分)
カリフラワー(小ぶりのもの) 1個
オリーブオイル 適量
パセリのみじん切り 適量
レモンの皮すりおろし 適量​
デュカ(中近東のスパイス)
好みのナッツに*のスパイスは必ず入れ、お好みのテイストに合わせて混ぜ合わせる。
・胡麻*
・アーモンド
・ヘーゼルナッツ
・クルミ
・唐辛子
・コリアンダー*
・クミン*
・ケッパー
・塩*
・胡椒*
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作り方/td>
① 葉がついたままの小ぶりのカリフラワーを丸ごと深鍋に入れ、15分ほど茹でる。
② ①の水気を切り、オリーブオイルを全体に手で包み込むようにして塗り、250℃のオーブンで10分~15分ほど焼いてこんがり焼き色をつける。
③ パセリ以外のデュカの材料を好みで混ぜ合わせる(*は必ず入れる)
③ 焼き上がったら、オリーブオイルを全体に垂らし、デュカ、パセリ、レモン皮のすりおろしを加える。
④ 切った切り口にもオリーブオイル、デュカ、パセリのみじん切り、レモン皮のすりおろしをつけるとより美味しい。
⑤ カンパーニュなどのパン、生ハム、チーズを添えても相性が良い。
 

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